Le « hot-pot » ou fondue chinoise

Connaissez-vous le « hot-pot » ou fondue chinoise ? C’est l’un des plats les plus courants en Chine, très apprécié en hiver, et pas cher.

Je pense que c’est une solution pratique car chacun peut choisir ce qu’il va manger sans avoir à discuter en chinois (tout est en libre-service). Elle est aussi conviviale car idéale pour accommoder les régimes végétariens et non végétariens : elle rassemble tout le monde autour de la même table.

Pour les végétariens :
>>> Comment manger végétarien en Chine ? <<<

La fondue chinoise : mode d’emploi

Chacun dispose de sa petite marmite de bouillon qui chauffe devant lui (les tables sont en général spéciales et comportent un feu au milieu, ou bien l’on utilise un petit réchaud posé sur la table). On compose ensuite son propre repas en jetant les ingrédients à cuire dans le bouillon bouillant. Libre à chacun de remplir son plat avec des légumes, des champignons, du tofu, des nouilles, de la viande… dans tous les hot-pots, le choix est large et il y en aura certainement pour tous les goûts. Les restaurants de hot-pots sont en général très bons et pas chers en Chine. C’est une excellente option pour les gros mangeurs.

Comme dans toutes les fondues, il faut ensuite récupérer les aliments dans la marmite : on a donc une petite passoire individuelle qui permet de repêcher sa nourriture sans prendre trop de bouillon.

Certaines chaînes chinoises ont adopté ce principe comme fil conducteur. On en trouve dans les centres commerciaux par exemple (comme là à Beijing), et comme dans les restaurants familiaux, le choix d’ingrédients pour composer sa fondue est impressionnant !

Où manger une fondue chinoise à Paris ?

Les meilleurs restaurants de fondue chinoise se trouvent autour d’Arts et Métiers, le plus ancien quartier chinois de Paris. Mais bien entendu, on en trouve aussi dans le 13ème. De mon côté, je connais deux bons restaurants : Bleu Ciel (11ème) et Au Village de Choisy (13ème). Il y en a plein d’autres bien entendu, et si vous avez vous-mêmes d’autres adresses, je suis preneuse !

Pour les férus de cuisine asiatique :
>>> GUIDE SPÉCIAL : L’Asie à Paris <<<

Plus d’infos sur les restaurants de fondue à Paris :

Bleu Ciel
Type de cuisine : chinoise, du Sichuan
Adresse : 24, rue René Boulanger, 75010 Paris
Téléphone : 01 40 18 98 80
Prix : Environ 20€ pour une fondue

Au village de Choisy
Type de cuisine : chinoise
Adresse : 106, avenue de Choisy, 75013 Paris
Téléphone : 01 45 84 79 15
Prix : environ 20€ par personne